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长江三鲜是那三鲜？
长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同。因此，不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。
“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？
河豚河鲀毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。
长江三鲜最受欢迎？
答：有一个地方将这三鲜的味道发挥到了极致，这个地方就是江阴。
有“长江三鲜”之美誉的河豚、刀鱼和鲥鱼。这三鲜最受欢迎。
吃河豚：浪漫的冒险
有关河豚的味道，已经不是一种鲜字可以言尽，必须亲尝，方解其中味，遂理解拼死以偿是多么地必要。江阴人吃河豚的深厚传统背后，的确是有着一番勇气、豪气和匠气，才成就了这一方美味。
品刀鱼：长江第一鲜美侠
刀鱼是一个飘然疾行的侠客，每年春天刀鱼从海洋洄游长江繁殖，恰也是最为肥美或者可以捕捞到的时候，称为明前鱼。因为洄游鱼群在明前恰好抵达江阴的江段，在江阴吃刀鱼成为时间与地点的不二选择。
鲜鲥鱼：丰腴独步江湖
鲥鱼，不唯江阴有，但至江阴鲜。比之河豚的鲜香，刀鱼的鲜嫩，鲥鱼的鲜腴恰也是独步江湖了。唯鲥鱼不得见光见风，离开江水即死，无法活体远运，鲥鱼终究是江鲜，离开长江水，其味即降。
长江三鲜哪个最贵？
长江三鲜中长江刀鱼最贵，长江刀鱼是长江三鲜之首，也是长江中下游的重要经济鱼类。这种鱼身体扁平细长，前身稍翘，尾部尖细，整体呈银白色，背部为青灰或淡黄色，当地的渔民也会称它们为青背和黄背，因为这种鱼是洄游鱼类，人工养殖难度非常大。
长江三白都是什么？
正确来说是太湖三白长江三鲜。太湖三白是指色泽均呈白色的白鱼、银鱼和白虾；长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的河豚、鲥鱼和刀鱼。
作为“长江三鲜”之一的鲥鱼又名三黎鱼，因每年4月下旬至5月初鲥鱼定期入江河产卵，其他时间并不出现，因此得名。在长江江苏段，一般是“谷雨见鲥鱼”，年年如斯准确无误，故称“鲥鱼”。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，分布在我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中下游地区，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，被誉为江南水中珍品，为我国珍稀名贵经济鱼类。
